Archiv der Kategorie: Soßen und Dips

Orangenschaum-Sauce

Publiziert am 24. Oktober 2010 von LeicaX

Zutaten: 25 g ungesalzene Butter geriebene Schale und Saft einer Orange 1 EL Mehl (oder Speisestärke) 50 g Zucker 1 Ei Zitronensaft Zubereitung: Die Butter mit dem Schalenabrieb schaumig rühren, Mehl und Zucker vermengen und mit der Butter verrühren. Den … Weiterlesen →

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Rinderbrust mit Bouillonkartoffeln

Publiziert am 19. Oktober 2010 von rojork

Zutaten für 4 Personen: Für die Rinderbrust: 800 g Hochrippe oder Bug ohne Knochen 1 Zwiebel 2 Nelken 300 g Sellerie 2 Lorbeerblätter 1 EL Meersalz Für die Bouillonkartoffeln: 800 g festkochende Kartoffeln 1 Möhre 150 g Sellerie 1 kl. … Weiterlesen →

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Grillsoßen: Sour Cream

Publiziert am 7. Oktober 2010 von rojork

Zutaten für die Sour Cream (für 6 Personen): 250 g (40%) Quark 125 g Frischkäse 125 g Creme fraiche 2 Knoblauchzehen 1 Schalotte 1 Zitrone 5 g Estragon 2 g glatte Petersilie 2 g Kerbel 20 g Estragon-Essig 10 g … Weiterlesen →

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Grillsoßen: Barbecue

Publiziert am 7. Oktober 2010 von rojork

Zutaten für die Barbecue-Soße (für 6 Personen): 50 g Schalotten 50 g rote Paprika 50 g Ananas 10 g rosa Ingwer 30 g Öl 4 g Paprikapulver edelsüß 6 g grüner Curry 1 Chilischote 1 Knoblauchzehe 1,5 dl Wasser 180 … Weiterlesen →

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Grillsoßen: Aioli

Publiziert am 7. Oktober 2010 von rojork

Zutaten für den Aioli-Dipp (für 6 Personen): 2 Eier 10 g Senf 215 g Öl etwas Essig Salz und Pfeffer 3 Knoblauchzehen 100 g Creme fraiche 1 Fleischtomate 100 g Frühlingslauch etwas Cayenne Zubereitung: Tipp: Wichtig ist, dass die Zutaten … Weiterlesen →

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Gefüllte Paprika (kalt)

Publiziert am 2. Oktober 2010 von LeicaX

Zutaten: Paprika, Quark, Schafskäse, Butter (mit dem Pürierstab vermengen) (Quark und Schafskäse in gleicher Menge, Butter die Hälfte) Zwiebeln, Schnittlauch, Petersilie (kleingehackt) – nach Belieben etwas Kümmel, Paprikapulver, Pfeffer Die Paprika waschen, der Länge nach halbieren (Schiffchen) Die Zutaten vermengen, … Weiterlesen →

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